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Fontaine Saint Martin Monopole
Surface en production : 3,25 ha
Âge moyen des vignes : 20 ans
Production annuelle moyenne : 10 000 bouteilles
Cépage : Chardonnay
Situation du vignoble :
Il a fallu plus de 40 années à Jean Gros, puis à son fils Michel, pour constituer l’unité́ de la parcelle de la Fontaine Saint Martin, dans les Hautes-Côtes de Nuits, sur la commune d’Arcenant.
Ce coteau de 7 hectares, exposé Est-Sud Est, comme la Côte de Nuits, s’étage entre 350 et 390 m d’altitude. Le vignoble domine le vallon et l’abbaye cistercienne du Lieu-Dieu des Champs.
Cette abbaye de femmes, fondée vers 1127, possédait des vignes sur ce coteau.
Après la destruction totale du vignoble par le phylloxera à la fin du XIXe siècle, la parcelle fut en grande partie reconquise par la foret.
Jean, puis Michel, entreprirent le défrichage à partir de 1976. Michel planta 4 hectares de Pinot Noir entre 1981 et 1986, puis les 3 hectares restants en Chardonnay à partir de 1987.
Ces plantations s’achevèrent avec la dernière parcelle de 1 hectare, acquise en 2007 puis replantée en 2009
Le sol, très marneux à cet endroit, convient bien au Chardonnay. La taille pratiquée est le Guyot simple. Elle est située entre 360 et 380m d’altitude, sur des « marnes de Pernand ». Cet étage géologique, que l’on retrouve sur Pernand-Vergelesses et la colline de Corton, explique la ressemblance avec les vins de ces finages, l’altitude apportant un peu plus de fraîcheur.
