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現在、7代目で30歳のピエールが家業を継いでいます。ヴォーヌ・ロマネに位置するエステートは、23 ヘクタールをカバーし、完全にコート・ド・ニュイにあります。エステートの代表的なブドウ園の 1 つは、実際には壁に囲まれたヴォーヌ ロマネのプルミエ クリュ、クロ デ レアです。 2.12 ヘクタールの区画は 1860 年から家族が所有しており、独占されています。得られたワインはレースの優雅さを示しており、同じく家族によって生産された別のヴォーヌ・プルミエ・クリュであるオー・ブリュレの熟した豊かな特徴とは異なります。
「ブドウ畑での作業は、ブドウの木の位置が丘の上であろうと下であろうと同じです」とピエールは説明します。ブルゴーニュでは、村のアペラシオンは丘の下部に位置するブドウ畑に由来しますが、プルミエ クリュは一般的に中斜面にあります。 「しかし、上に行けば行くほど、リターンは低くなります」と彼は続けます。傾斜した土壌は水はけが良く、ブドウ畑は日光によく当たるため、果実がより早く熟します。一般に、収穫はグラン・クリュから始まり、プルミエ・クリュ、村の順に行われます。
セラーでの優遇措置もありません。果実は除梗され、発酵中にワインは再組み立てまたは抽出されます。逆に、プルミエ クリュの半分は新樽で熟成されますが、その割合は村では 25 ～ 30% で、地方のアペラシオンでは新樽は禁止されています。さらなる拡大が課題となっています。トラクターに取って代わられた馬の放棄は、搾取の地理的範囲を広げた可能性があります。しかし、今の問題は価格です。 「1 ヘクタールあたり約 200 万ユーロで購入した村のアペラシオンのブドウ園は、依然として理にかなっています」とピエールは説明します。 「しかし、1,200 万から 3,000 万ユーロと評価されるプルミエ クリュは、もはや人の人生への投資に対する見返りを保証できません。」